碳水多久变成血糖高-碳水化合物5.0g升糖指数高吗

碳水化合物5..0g升糖指数高吗？

在营养方面，广义上的糖是碳水化合物的“昵称”。因为化学性能类似于“碳”和“水”的聚合物，所以也被称为碳水化合物。碳水化合物食品一般可分为三种：单糖、双糖和多糖。只有单糖和双糖才有甜味。

单糖（Monosaccharide）：葡萄糖（glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)。

双糖（Disaccharide）：蔗糖(Sucrose)，麦芽糖(Maltose)，及乳糖(Lactose)。

分子结构：蔗糖=葡萄糖+果糖；麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖；乳糖=葡萄糖+半乳糖。

多聚糖（polysaccharide）：常见食品中的多聚糖包括淀粉（starch)和纤维(Fiber)。食物纤维不能降解成葡萄糖产生热量，因为人类消化道中不含分解纤维的酶(不同于牛羊等食草动物)。

但无论什么样的碳水化合物，其营养价值都在于最终将人体转化为“葡萄糖”，为人体提供能量。很明显，如果你直接吃葡萄糖，你就不会被任何转换吸收到血液中，所以血糖很快就会升高。此外，任何其他碳水化合物都需要在人体转化后才能成为葡萄糖，因此血糖升高的作用将不同程度地弱于葡萄糖。正常情况下，人体调节血糖的功能很强，可以保持血糖处于正常水平，不受饮食影响太大。然而，糖尿病患者则不同。由于胰岛素分泌不足或身体对胰岛素不敏感，血糖会随着饮食中碳水化合物水平的波动而升高。若血糖长期处于异常高水平，会对机体组织器官造成损害，并出现相应的并发症。因此，糖尿病患者或早期糖尿病患者应充分了解各种食物的碳水化合物及其对血糖的影响，并适当调整饮食。

食物的升糖指数（GlycemicIndex)它是衡量各种食物在短时间内（两小时内）对血糖影响的指标。为了方便起见，一般设置50克葡萄糖的相对血糖指数（下图区域），然后计算其他食物的相对血糖指数。